ワーキングマザーacoのシンプルな日々♪

社会人の娘、大学生の息子の母 フルタイムで働くacoのシンプルな暮らし。 日々の記録、好きな本、映画、ドラマの話、子どものことなど

2012年08月

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持ち寄りパーティがあったので、チキン料理を作って持っていきました♪

某女子会で教えていただいたレシピです。

うろ覚えだったので(汗)、一部 自己流にアレンジしました。

鶏胸肉をフライパンとオーブンで焼き、

ソースに和えるだけ。

ソースは、オリーブオイルと醤油、バルサミコ酢がベースで、

パセリ、赤パプリカ、タマネギ、にんにく、ケーパー、黒オリーブを使います。

野菜とソースは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やすのがミソらしいです。

ワタシは前の晩にソースを作って冷蔵庫で一晩寝かせ、当日は、肉を焼くだけにしました。

彩りがきれいですよね〜 夏らしい感じもあって…

テーブルに出したら、 「わ〜っ[E:heart04]」 と歓声が上がりました[E:happy01]

鶏胸肉も柔らかく食べやすかったです。

あまったソースは、

夜、家で、ナスとベーコンの炒めものに和えてみました。

パスタと和えてもおいしそうだし、いろいろ使えそう♪

ケーパーとか黒オリーブってめったに使わないけれど、

アクセントになって、イイですね!

パーティやおもてなし料理におすすめだと思います〜[E:shine]

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中2の娘はこの夏も部活漬けですが、部活OFFの貴重な期間に、冒険をすることになりました。

知り合いが誰もいないあるサマーキャンプに一人で参加することにしたのです。これは親が勧めたというより、娘がぜひ行きたい!と言い出したことでした。

そして、そこへの行き帰りも、一人で、電車とバスを乗り継いで、出かけることにしました。

一人で電車にのって遠出するのは初めてのこと!

サマーキャンプ自体は、行けばきっと楽しめるだろうな、とワタシは思っていたのですが、

電車ひとり旅、というのが正直心配で…

でも娘がぜんぜん不安そうではなく、ひとりで行ってみる!大丈夫!というので、車で送るのはやめて、行かせることにしました。

行きは、東京駅まで夫婦で見送り。

ワタシは新幹線のホームに一緒に上がり、娘が乗り込むのを見届けました。

窓側の席に座って、ニコニコと手を振る姿に

ちょっとウルウル来てしまいました[E:coldsweats01]

その後、職場に行ったのですが、

「もうすぐ乗り換えだな」 「バスに乗れたかな」 … などと時計をみては気になってしまい

仕事が手に付かず…[E:coldsweats02]

夕方、キャンプ場には無事着いたようで、ひと安心♪

きっと良い経験をして、帰ってくると信じてます〜!

(娘の好物 ステーキ[E:happy02] おうちでオージービーフを焼いたときの写真)

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